BTV生活频道：西北小酥饼

BTV生活频道：西北小酥饼的做法与步骤

1. 1.

   250g面粉，加入15g食用油调和，然后用手轻轻地将颗粒搓开。

2. 2.

   分次加入清水和面，水要慢慢加，尽量把面和软一些，揉成光滑的面团，饧5分钟 。

3. 3.

   将面团擀成一张大饼，撒一点盐，用擀面杖把盐粒擀到面里。倒上适量食用油，均匀地蘸满饼胚，然后再撒薄薄一层干面粉，继续将饼胚蘸匀。

4. 4.

   将饼胚卷成卷，尽量卷紧一些。然后揪成小剂子，两手分别捏住剂子两头反向旋转，多转几次有利于出层。将扭好的剂子压扁，开始擀饼。注意：擀的时候要双面交替擀，这样才厚薄均匀，层次也多 。

5. 5.

   锅内加少许油，油温五成热时，将饼放入锅中烙制。烙的时候，也要勤翻动饼，最后烙至金黄的时候就可以出锅。