鲜花椒酸菜鱼
鲜花椒酸菜鱼的做法说明
家人去郊外垂钓钓到的罗非鱼，淡水的罗非鱼肉质鲜嫩又肥厚碎小的鱼刺很少，适合小朋友和怕鱼刺的大朋友吃，用新鲜的花椒，配上酸菜烹饪出麻辣酸鲜，香辣口味的罗非鱼，香滑的鱼肉细腻鲜美，热腾腾的汤汁浓郁可口，嗅着那扑鼻而来的诱人香味，不禁令人食指大动，用麻香酸辣的汤汁拌着吃米饭一起吃越吃越开胃。
鲜花椒酸菜鱼的食材和调料
| 罗非鱼（可选） | 1条（约800克） |
| 新鲜花椒 | 15克 |
| 酸菜 | 100克 |
| 生姜 | 30克 |
| 蒜 | 2--3瓣 |
| 香葱 | 3棵 |
| 料酒 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 鸡精 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 生粉 | 适量 |
| 食盐 | 适量 |
| 小辣椒（可选） | 适量 |
| 柠檬 | 2片 |
鲜花椒酸菜鱼的做法与步骤
- 第1步.
将罗非鱼（鱼的大小按实际需要去选择重量，这条罗非鱼垂钓得到重达1500克）去鱼鳞剖腹处理冲冼干净，将鱼起肉处理；
- 第2步.
配料备好待用；
- 第3步.
起肉后鱼骨、鱼肉分别用盐、生粉、食用油拌均匀腌制一会儿；
- 第4步.
热锅落油落入姜、蒜和花椒等煽炒闻到香料香味；
- 第5步.
加入鱼骨中火煸1分钟灒入绍酒；
- 第6步.
倒入齐平鱼面量的水（或浸过鱼面量），放入酸菜、柠檬片和鸡粉大火开煮七成熟；
- 第7步.
再将鱼肉片片排入灼煮到鱼肉转白色试下味道，再下盐调味；
- 第8步.
最后撒入香葱可关火。
- 第9步.
装碟要先将鱼骨砌入后排上鱼片适当造形增强吃欲喔。
小贴士
鱼的处理按喜好，切段或整条都可以。
