喂饱小怪物速成班－肉丁扁豆焖面
喂饱小怪物速成班－肉丁扁豆焖面的做法与步骤
- 第1步.
后臀尖 肥肉和瘦肉分开切成丁
- 第2步.
肥肉 热锅凉油 小火入锅熬油丁
- 第3步.
瘦肉放入小碗 少量盐糖胡椒料酒生抽盐渍 入底味
- 第4步.
配菜切段和葱姜蒜切沫（我是为了好挑出来切的大块）备用
- 第5步.
调碗汁 2大勺生抽约80毫升 半勺老抽约20毫升 盐糖胡椒 糖要比平时做菜稍微多些。再倒入水 蒜末最后出锅的时候放更香一点
- 第6步.
油丁熬成焦脆 改大火 葱姜蒜下锅爆香
- 第7步.
放入肉丁炒至轻微变色 油温一定要高些肉会比较嫩 表面变色就要放菜不能炒太久
- 第8步.
放入配菜翻炒
- 第9步.
放入豆角 放一点盐 翻炒片刻 放盐是为了让豆角保持绿色
- 第10步.
放入面条 要用手抓的松散一些
- 第11步.
铺成薄厚均匀的面饼 不要堆在中间 容易不熟 面条也要注意别贴到锅边
- 第12步.
倒入四分之一碗汁 盖锅盖小火焖煮
- 第13步.
重点来了 根据自家火力大小 锅的薄厚 面条的粗细判断间隔 我是三分钟左右 开锅 听到锅底噼里啪啦的说明快干了 咕嘟咕嘟的说明还有水 如果没有把握可以两分钟打开看一下 也不能打开太频繁 放气儿 总之 焖煮的时间总长在12-15分钟
- 第14步.
三分钟左右再倒入四分之一碗汁 重复四次 直到碗汁倒完 时间总长在12～15分钟左右 再观察面条的状态 如果觉得没熟可以再加点水
- 第15步.
最后关小火 用最后一点汤把面条搅拌开 因为有最开始熬的油 面条很容易就搅拌搅拌开 并且油光光香喷喷的
