丹麦吐司，类牛角面包的吐司🍞
丹麦吐司，类牛角面包的吐司🍞的做法与步骤
- 第1步.
裹入黄油 和 面团里需要的黄油，提前软化至镜面状态；
- 第2步.
裹入黄油，用烘焙纸包好，折叠成一个四方形的密闭的纸包；
- 第3步.
用擀面杖将黄油按照纸包的大小，按压成薄厚均匀的黄油薄片。放入冰箱冷藏定型；
- 第4步.
面团部分的所有材料都放入面包机中，开启揉至程序。揉至到出膜
- 第5步.
取出面团，擀开成为一张大的面坯，用烘焙纸包好，卷成卷收进冰箱冷藏20分钟备用；
- 第6步.
冷藏好的面坯取出，擀开成为更大一些的面皮，将黄油完全包裹好，不要有黄油漏出来；
- 第7步.
包好黄油的面坯收口朝下，用擀面杖按压擀开，以不爆酥为标准，擀成为一张2倍大的长方形；
- 第8步.
面皮收口部分朝内，按照叠被子的方法，叠成4折，用保鲜膜包好，放冰箱继续冷藏20-30分钟；
- 第9步.
按照步骤7-8，再反复2-3次最佳，每次都需要冷藏，才可以再次反复；
- 第10步.
最后一次冷藏结束后，沿着面坯较短的一边，纵向切成12条；
- 第11步.
展开面坯后，3条一个的，编成辫子形状；
- 第12步.
从一端开始，卷起辫子面坯。抽口朝下放进烤盘中；
- 第13步.
2次发酵至2倍大，刷上蛋液。 360℉烤制45分钟±5分钟； （烤制20分钟的时候，可以盖一层锡箔纸防止表面上色过度）
小贴士
1、如果吐司烤盘的底部，并不是严密闭合的，烘焙时，需要在吐司盘下面再垫一个烤盘，用来防止漏油；
2、开酥的过程中，需要放回冰箱冷藏，是为了防止黄油过度融化而影响到开酥的效果。
3、烘焙的过程中，如果面包上色过度，建议在烤制20分钟前后，盖一张锡箔纸在面包表层。
