马拉盏炒马拉盏
马拉盏炒马拉盏的做法说明
前面的马拉盏是马来西亚对虾酱的叫法。
炒出来的料更像近几年粤式早茶兴起的 XO酱炒萝卜糕 的“XO酱”。
这个做法参照了香港生活技巧类节目《阿爷厨房》第14集。
B站搜 阿爷厨房 就可以找到。
我这个是改过的，家里没有红葱头，我妈也不会特意去帮我买。我们家的虾酱是别人海味铺自己做的虾酱，没那种黑黑的虾酱臭。阿爷他们用的是虾膏不是虾酱。
马拉盏炒马拉盏的做法与步骤
- 第1步.
一、瑶柱、虾米泡软。 二、把所有东西切碎，瑶柱捏碎。 三、虾酱加白酒加辣椒酱加鲍汁调匀。（虾酱一定要加白酒，利于挥发腥臭味） 四、先炒肥肉，炒干（不喜欢的不放也没事） 五、蒜蓉炒香，然后把所有东西放进去炒，瑶柱炒至金黄，放调过的虾酱。 炒干就能出锅了。 可以用来炒饭，炒面，炒粉，炒青菜。只要你能想得出来，你喜欢配什么都行，百搭。
小贴士
别放盐，虾酱就是咸的！！！
