香蕉蛋糕（非戚风非海绵版
香蕉蛋糕（非戚风非海绵版的做法说明
📝记录下自己最顺手的方子
这个是 戚风跟海绵的中间法（第一次尝试就很成功
戚风蛋糕：入口细腻柔软 但不怎么适合做蛋糕体
海绵蛋糕：入口有点粗糙感 但适合做蛋糕体
然而… 这款蛋糕的做法 真的可以说很好 很柔软(虽然比不上戚风 但比海绵蛋糕好吃N倍) 个人很喜欢
香蕉蛋糕（非戚风非海绵版的做法与步骤
- 1.
①蛋黄 蛋清分离到两个无油无水的盆内（蛋黄无油无水的小碗就行）［提前预热烤箱］ ②先打发蛋清 把60g白砂糖 分三次倒入蛋清盆内打发至蓬松细腻 再一个一个的分四次倒入蛋黄 (倒一个打至细腻再倒入另一个) 用电动打蛋器打发 直至打发到细腻蓬松的状态 ③把香蕉用电动搅拌器 打至奶昔状态(不要加水）［我用的是手持电动搅拌器打的］ ④把100g低粉 筛入打好的蛋清跟蛋黄糊内 切拌均匀 再倒入香蕉糊 切拌均匀 ⑤把55g牛奶跟45g牛奶混合均匀 倒入 蛋清蛋黄糊内 切拌均匀 ⑥高处倒入准备好的模具内 桌角震一下 震出气泡 入烤箱
- 2.
烤箱150度 45-50分钟 （中下层 出炉立马倒扣 冷却再脱模
- 第3步.
切片后的内部样子
- 第4步.
自己打了淡奶油 添加了 香蕉泥。做的香蕉蛋糕 满满的🍌香蕉味😋
