鱼香肉丝 | 小食刻
鱼香肉丝 | 小食刻的做法说明
鱼香肉丝为什么没有鱼呢？其实是因为做这道菜的料汁原本是烹饪鱼的调味方法，原材料和鱼没有一点关系，主要是用醋、老抽、生抽、葱、姜、蒜、糖等调味品调制而成。烹制出的菜肴有鱼香气而得名。
鱼香肉丝 | 小食刻的食材和调料
| 里脊肉 | 300克 |
| 冬笋 | 200克 |
| 萝卜 | 200克 |
| 青椒 | 70克 |
| 木耳 | 10克 |
| 葱 | 20克 |
| 生姜 | 10克 |
| 蒜 | 15克 |
| 醋 | 20克 |
| 料酒 | 10克 |
| 抽 | 15克 |
| 老抽 | 10克 |
| 耗油 | 15克 |
| 豆瓣酱 | 30克 |
| 油 | 10克 |
| 淀粉 | 10克 |
| 白糖 | 10克 |
| 盐适 | 适量 |
鱼香肉丝 | 小食刻的做法与步骤
- 第1步.
里脊肉切片然后再切丝
- 第2步.
胡萝卜削皮、切片、切丝
- 第3步.
冬笋中间剖开、剥皮、切片、切丝
- 第4步.
干木耳加水泡发、切丝
- 第5步.
青椒切丝
- 第6步.
姜切丝
- 第7步.
大蒜切丝
- 第8步.
生姜切片
- 第9步.
肉丝加料酒、老抽、淀粉、油、盐拌均匀，腌制一会
- 第10步.
调料汁加醋、生抽、老抽、耗油、糖、淀粉搅拌
- 第11步.
热锅冷油把肉丝炒变色盛出备用
- 第12步.
炒豆瓣酱加入姜丝、葱丝、蒜片
- 第13步.
加入胡萝卜丝和冬笋丝翻炒
- 第14步.
入青椒丝翻炒
- 第15步.
放入黑木耳丝翻炒
- 第16步.
放入里脊肉丝翻炒
- 第17步.
放入料汁
- 第18步.
最后翻炒出锅
小贴士
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