卤牛肉～荷马私厨
卤牛肉～荷马私厨的做法说明
卤牛肉好吃，但是市面上的真空的添加剂太多，要不不好吃，自己动手，丰衣足食！
卤牛肉～荷马私厨的做法与步骤
- 第1步.
挑选上好筋键子肉，冷水浸泡8-12小时，中间换3-4次水。
- 第2步.
冷水下锅，煮血水。
- 第3步.
捞出来把牛肉洗干净，待用。
- 第4步.
煮肉用的汤不要全倒掉，过滤出来备用。
- 第5步.
过滤后的清汤
- 第6步.
配料
- 第7步.
干锅煸炒，出香味后放入调味包。
- 第8步.
当然要用农夫山泉
- 第9步.
农夫山泉，过滤后的清汤，料包，料酒，葱姜煮开后下牛肉，大火高压20分钟，不要开锅，自然冷却后开锅加盐，胡椒粉。
- 第10步.
煮出来的效果
- 第11步.
切开的效果
- 第12步.
此步骤之前的所有做法就是开了一锅底汤，冷却后可以冰箱冷冻以后作为老汤底来用。
- 第13步.
卤汁可以用来卤猪蹄
- 第14步.
加肉馍用的卤肉
小贴士
卤牛肉的时候加一块五花肉出来味道更加鲜美！老汤里不能直接卤豆制品，一定要分出来用。老汤如果不冷冻，冬季隔3天左右煮开一下避免变质。
