酸奶溶豆
酸奶溶豆的做法说明
最开始买烤箱就是为了给宝宝学习做溶豆，尝试了几次，时而成功时而失败。这次我总结了一下之前的经验教训。发现一般酸奶溶豆失败，只要原因还是蛋白的打发上面，再就是酸奶不够稠。
之前一直都是用穆斯利安跟安慕希来做，成功的时候也有纹路，但是纹路不是特别明显。于是偶然的机会我换了一种老北京酸奶，发现纹路比安慕希，穆斯利安什么的清晰多了。所以我就果断舍弃了安慕希，穆斯利安。
蛋白是一定要打发至硬性发泡的，湿性虽然也会拉出小角，但是尖角比较长，而且稍微有些弧度。
一定是硬性发泡，小小的角。
因为我自己一个人带孩子，所以没有办法拍详细步骤图。有机会下次会完善
酸奶溶豆的做法与步骤
- 1.
把酸奶，奶粉，玉米淀粉这三样，混合搅拌均匀，备用。
- 2.
把蛋白和蛋黄分离后，滴几滴柠檬汁，加白糖打发蛋白。
- 第3步.
提起打蛋器，蛋白会立住小尖尖角，一直都不会倒下，而且纹路也特别清晰。蛋白打发成功，做溶豆就成功了80%。（一定要硬性发泡的状态，不是湿性或者干性）
- 4.
取三分之一蛋白跟之前的酸奶糊切拌均匀，然后再跟剩下的三分之二混合，不要画圈，要像炒菜一样切拌，速度要快
- 第5步.
装入裱花袋，挤出空气，开始挤溶豆，同时烤箱预热上下100度
- 第6步.
上下100度烤35分钟，焖15分钟 可以用筷子夹一下试试， 如果能轻松剥离，就说明烤制到位。如果不脆，还有些粘，粘盘就说明需要再烤制一会儿。但最长不要超过60分钟。
- 第7步.
晾凉装在保鲜盒里，密封保存。
小贴士
1、酸奶要用老北京酸奶，或者自制酸奶
用安慕希穆斯利安这类的，最好开盒先把空气挤出去，然后挤掉一部分再称重做酸奶糊
有条件的最好提前过滤一下，真的会过滤出来很多水
2、婴儿配方奶粉比较好一些，我用过澳版爱他美，可贝拉米做。都还可以。最好不要用成人奶粉，因为很多成人奶粉里面都有消泡剂
3、白醋柠檬汁都可以起到稳定作用。以前我都是买鲜柠檬，但是因为比较懒，却又经常想烤东西，所以备了一瓶白醋，感觉比柠檬汁方便多了
4、烤箱温度仅供参考，具体以实际温度为准。
本人烤箱长帝32gs
