松软Q弹海绵蛋糕
松软Q弹海绵蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
蛋清蛋白分离，无油无水
- 第2步.
先打发蛋白，加入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖，第一次有大泡泡时候加入，我用的是5档高速打发
- 第3步.
第二次在泡泡变细腻的时候加入
- 第4步.
第三次在起纹理的时候加入
- 第5步.
再打发一会看看有没有起小尖角，就可以停止打发了
- 第6步.
蛋白霜放一边搅拌蛋黄糊糊，加入牛奶色拉油搅拌均匀
- 第7步.
然后筛入面粉，放一点泡打粉，翻拌到细腻分三次加入蛋白霜，翻拌或者切拌，不要破坏泡泡，均匀了就停止，时间不要过长
- 第8步.
烤盘放油纸，把蛋糊倒进去，振掉大气泡
- 第9步.
烤箱预热140度上下火，中层，烤35分钟就好，如果喜欢干一些的可以调高一点温度
- 第10步.
，烤好以后从举平烤盘，松手自由落体掉在台子上，扣过来晾凉，脱模，切好，松软，Q弹
