家常水煮鱼
家常水煮鱼的做法与步骤
- 第1步.
胖头鱼太大了，只用了中间一部分。
- 第2步.
将鱼片成3部分，中间留鱼骨。
- 第3步.
鱼骨剁成块
- 第4步.
鱼肉斜刀片成片。
- 第5步.
准备煮鱼的调料，我是在市场上买的好人家水煮鱼调料包，额外准备大葱，蒜瓣，大料，姜片。
- 第6步.
切好的鱼片
- 第7步.
把切好的鱼片放进稍大一些的盆里，倒入料酒，加入银色料包，就是腌鱼粉，里面有淀粉和盐，用手抓匀
- 第8步.
准备泡发好的木耳和黄豆芽，绿豆芽爆炒可以，做水煮鱼不禁煮。
- 第9步.
焯水后捞入待会盛鱼的盆里，垫底，嘻嘻
- 第10步.
炒锅放油，倒入之前准备好的调料。葱蒜要中火煎香
- 第11步.
倒入酱料包，我只用了一半，炒香，炒红
- 第12步.
添水，大火烧开，这时可以尝一下汤的咸淡，味道应该比煮好的鱼咸一些，我用的酱料比较多，咸度刚好，就没再加盐。
- 第13步.
汤烧开，下入鱼片，大火煮，鱼片下入后不要搅拌以免碎。鱼片都变白，可以用勺背顺一个方向轻轻推动鱼片，避免粘底。鱼片都变白，再稍微煮两三分钟就可以出锅了。
- 第14步.
盛入盆中，下面是木耳和豆芽，把干料包堆在中间，尽量不要蘸汤
- 第15步.
锅洗净，倒入油，烧开，冒烟再关火
- 第16步.
把滚开的油浇在干辣椒干花椒上，完成
- 第17步.
摆上香菜，完成。
