峨眉豆腐

峨眉豆腐的做法与步骤

1. 1.

   豆腐切块，牛外脊切小粒，葱姜蒜切末，备用

2. 2.

   锅中烧开水，加适量盐，下豆腐焯2分钟，倒入一个容器继续用盐水泡着豆腐

3. 3.

   锅中倒入适量油（不要多），下牛肉粒翻炒到牛肉粒焦酥了，下入郫县豆瓣酱，泡椒，豆豉，炒出红油

4. 4.

   锅中再加入葱姜蒜末各半炒勺，炒香，加入一点水，适量酱油，白糖，下入从水中捞出的豆腐，薄薄的勾第一次芡，小火盖盖煮3-5分钟，再勾芡第二次，出锅