Anpan日式红豆包
Anpan日式红豆包的食材和调料
| #面团 | |
| 高筋面粉 | 225g |
| 低筋面粉 | 25g |
| 糖 | 50g |
| 盐 | 3g |
| 牛奶 | 50ml（30度） |
| 水 | 50ml（30度） |
| 黄油 | 35g |
| #内馅 | |
| 红豆沙+红豆颗粒 | 200g |
| #卡仕达酱 | |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 低筋面粉 | 2大勺（30g） |
| 牛奶 | 160g |
| #刷面 | |
| 鸡蛋 | 一只 |
| 水 | 30g |
| 黑芝麻 | 适量 |
Anpan日式红豆包的做法与步骤
- 第1步.
后油法至完全扩展
- 第2步.
38度发酵至2倍大
- 第3步.
分成8等分 醒面15分钟
- 第4步.
包入豆沙和卡仕达酱（500w 1min+30sed）
- 第5步.
2次发酵至2倍大
- 第6步.
刷蛋液加芝麻
- 第7步.
烤箱预热200度/烤13-15分钟
