黄米面驴打滚

黄米面驴打滚的做法与步骤

1. 第1步.

   水一点点加入黄米面中，搅拌均匀，一定要一点一点慢慢加水，防止一下水加多了，搅拌到手拿起来能成一个松松的团，手一扒拉能散开

   
2. 2.

   和好的面，加入酵母，夏天发酵3小时，冬天至少4小时 这个就是老北京牛街的传统做法，发酵后的黄米面蒸熟吃起来更加细腻绵润，我的个人口味偏爱老北京的传统味道，您吃了觉得有点酸味不喜欢，可以试试不发酵

3. 第3步.

   醒发好的黄米面，冷水上锅，蒸30分钟

   
4. 第4步.

   两份儿红糖，一份儿豆面，混合均匀，用擀面杖擀碎，备用

   
5. 第5步.

   案板上均匀撒上豆面，把蒸好的黄米糕铺上，擀成大概1掌宽，1公分厚的长方形

   
6. 第6步.

   均匀撒上红糖豆面馅儿

   
7. 第7步.

   卷起来，切段儿即可，奶奶小时候的味道

   
8. 第8步.

   黄米面驴打滚，于我，是和奶奶一起的回忆味道，不可替代