啊我大北京的三鲜烧卖
啊我大北京的三鲜烧卖的食材和调料
| 主料 | |
| 猪前尖 | |
| 辅料 | |
| 小海米 | |
| 鲜虾仁 | |
| 海参 | |
| 马蹄 | |
| 调料 | |
| 鸡粉 | 1/2自己用嘴喝汤的勺子 |
| 鸡精 | 1/2自己用嘴喝汤的勺子 |
| 味精 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 高汤 | 2勺自己用嘴喝汤的勺子 |
| 料酒 | 1/2自己用嘴喝汤的勺子 |
| 橄榄油 | 3/2自己用嘴喝汤的勺子 |
| 香油 | 少量 |
| 烧卖皮儿 | |
| 白牛二空酒瓶子 | |
| 和好的面（再单这个吧） |
啊我大北京的三鲜烧卖的做法与步骤
- 1.
小海米泡发，海参泡发，大虾仁儿买回来的鲜虾自己剥
- 2.
猪前尖做肉馅最好了！自己剁馅儿好吃放心！剁吧！
- 3.
剁好的肉馅先放鸡粉，鸡精，盐，味精，搅拌均匀，再放入高汤（大棒骨，鸡架子熬一熬，凉透了才能放），料酒，搅拌均匀，最后放入橄榄油，香油（一粉二糖三油的顺序别放错啦），搅拌均匀（搅拌一定要自始至终顺着一个方向哈）
- 4.
马蹄切末，放入肉馅儿中，继续搅拌均匀
- 5.
泡发好的海参切小丁，和虾仁儿，泡发好的海米一起搅拌到肉馅儿中
- 6.
二锅头瓶子擀面皮
- 7.
包烧卖，边包边整理褶皱，24个褶皱象征着24节气呦
- 8.
冷水上锅，开锅了大火蒸10分钟即可（大小个头不同自己调整时间，蒸熟最重要哈哈哈）
