葡萄干核桃红薯全麦软欧
葡萄干核桃红薯全麦软欧的做法说明
通过揉面时加入大量红薯泥，不用靠黄油也能达到软欧的效果，高纤低糖低脂，外脆内软，麦香浓郁，健康之选。
葡萄干核桃红薯全麦软欧的做法与步骤
- 第1步.
准备，称量原料。其中： 核桃仁入烤箱烤香，上下火170度，约8分钟。然后掰成小块备用。 葡萄干用朗姆酒浸泡，至少30分钟。 红薯蒸熟后用搅拌棒搅打成泥状。
- 2.
将高粉、全麦粉、红薯泥、白砂糖、盐、酵母放入厨师机，慢速搅打。在此过程中慢慢加入水，直至成团。然后换高速搅打。
- 3.
上劲后加入软化好的黄油，继续高速搅打，直至可拉出光滑的较厚的膜。
- 4.
加入葡萄干、核桃仁，低速拌匀。
- 第5步.
将面团平均分为三份，搓圆，室温醒发，直至2倍大。我做的时候室温15度，约发了70分钟。
- 第6步.
整形步骤1：在面团底面拍一些手粉防粘，然后正面朝下放，拍扁，整成长方形。
- 第7步.
整形步骤2：自上向下卷起。接口处捏紧。
- 第8步.
整形步骤3：将卷好的面团滚成橄榄形。
- 第9步.
面团入烤箱二发。35度，约60分钟。
- 第10步.
发至2倍大，二发完成。
- 第11步.
抹水，割包，撒粉。
- 第12步.
入烤箱烘烤。上下火190度，约20分钟。温度和时间根据自己烤箱调节。
- 第13步.
烘烤完成，放烤架上晾凉。
小贴士
加水量跟面粉吸水力、红薯泥干湿程度、气温、湿度都有关系，配方中的水量仅供参考，需要根据实际情况调整。
