家常炒藕片

家常炒藕片的做法说明

身为一枚东北女纸，从小到大吃藕的次数非常有限，印象中莲藕是南方菜，市场鲜有售卖，家人不会做，自然就没怎么吃过。直到后来嫁给了一枚山东汉子，餐桌的菜肴种类也从单一的东北菜加入了鲁菜的元素，而炒藕片就是我回婆家吃到后学会并稍加改动的。

1.
莲藕切片，胡萝卜切片，青椒切片备用。
2.
切少许大葱，热锅凉油，油温上来后将葱下入锅中，放少量五香粉榨锅
3.
葱煸炒出味后，倒入事先切好的胡萝卜片和青椒，煸炒至稍软，倒入切好的莲藕
4.
继续煸炒，加入一大勺糖，一大勺蒸鱼豉油，继续煸炒入味，莲藕会析出淀粉导致粘锅，此时可加入适量水(莲藕无需提前焯水，因此此时可加入适量水，盖上锅盖焖一会儿，防止不熟)水不用太多，没过二分之一莲藕即可
5.
水开后继续翻炒至熟后，加入适量盐，起锅前加入一大勺醋翻炒几次即可，不爱吃酸的可以少放