半熟芝士蛋糕
半熟芝士蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
先将原材料按比例准备好~这是一个八寸的量哦。至于打底的话大家可选用海绵蛋糕胚或者饼干底。特别注意将芝士提前放在室温软化。
- 第2步.
将蛋黄与糖打至发白。
- 第3步.
混入低筋面粉20g或者玉米淀粉10g，个人比较喜欢玉米淀粉的口感。如没有，可选用低筋面粉。
- 第4步.
慢慢冲入微沸的牛奶，搅匀，注意底部。
- 第5步.
上火，隔水加热，一直搅动着，收至浓稠。将煮好的卡仕达酱隔冷水降温，至微温。
- 第6步.
当卡仕达酱至于与芝士同一温度，搅拌均匀。如果芝士还很硬。可稍微至于微波炉小火叮一下，30s的递增，软化即可。
- 第7步.
为了增加风味可加入柠檬汁与柠檬皮。喜欢芝士本来的味道可直接减去这个步骤。此时可预热烤箱160度，烤盘注水。
- 第8步.
分次加入细砂糖打发蛋白至大弯勾状。分次拌入芝士卡仕达糊。
- 第9步.
将芝士蛋糕放入烤箱。隔水烤要注意锡箔纸防水哦~160度45min，注意自己烤箱的温度，45min是没有上色的哦，再上调10度，5min的递增，直至上色，将烤箱关闭，热水倒掉，稍微闷10min拿出放凉冷藏，至少冷藏2~3小时再拿出来吃哦。
- 第10步.
哈哈。我这是小芝士的图，大家可以任选模具。
