奶奶牌素汤面
奶奶牌素汤面的做法说明
素汤面是典型的陕西风味，我奶奶教给我的。可口、健康是最大的特点。
面熟了以后用大碗盛，出锅后撒一点葱花，吃的时候能想起家的味道。
奶奶牌素汤面的做法与步骤
- 第1步.
第一步是和面，图中是一人份的量。 这个素汤面简单就简单在，对和面的技能要求不高，初学者都可以做。和面用冷水和温水皆可。和面其实就和玩橡皮泥一样的手法。 小提示: 面和好以后，盖上盖子放二十来分钟醒面。醒面的好处是，面会更筋道，变得更细腻。等待醒面的时候可以顺便把蔬菜洗了切丁。
- 第2步.
等面团表面看起来比较光滑了，就意味着面醒好了，可以擀面了。擀面的要点是，确保擀出来的面一直是圆形的，这样就说明受力均匀。
- 第3步.
判断面是不是擀好: 像上图就不是标准的圆形，还是有点儿受力不均匀。不过不太影响。面擀到比较薄了但是又没有透光的程度，就代表擀好了。需要注意最好整块面是一样的薄厚，还是为了受力均匀。
- 第4步.
把面叠起来，切成条
- 第5步.
豆角茄子土豆胡萝卜切丁，准备好葱姜蒜备用。图片是一人食的份量。 西红柿也切成小块备用。
- 6.
制作素汤面的臊子。 这一步我不小心没有拍到图。 总之就是，先热锅冷油，爆炒葱姜蒜，然后放土豆和豆角丁，接着是胡萝卜丁，加盐、姜粉、花椒面调味。过程中根据需要倒水。然后盖上盖子让臊子在锅里煮一会儿，待这些快熟了的时候加入茄丁，倒酱油调味。继续盖盖子等待。快要出锅前加入西红柿块，可以提香。
- 第7步.
臊子在锅里熬制的同时，可以把面条煮了。 等到水沸放面条进去，如果水快要溢，就加冷水适量，经过几次加水以后，面条就差不多煮好了。
- 第8步.
面条和臊子都出锅，撒葱花~~
