海洋芝士MM豆红丝绒蛋糕
海洋芝士MM豆红丝绒蛋糕的做法说明
好久没更新菜谱了，各种考试、论文，6号放寒假了，8号是我最好朋友的生日，想着做个蛋糕给她，她喜欢红丝绒和MM豆，就把好几种元素都融合一起了，这是个8寸的方子，感觉还不错
海洋芝士MM豆红丝绒蛋糕的食材和调料
| RIO蓝色（蓝色果冻层） | 175ml |
| 雪碧（蓝色果冻层） | 25ml |
| 吉利丁片（蓝色果冻层） | 15g |
| RIO蓝色（浅蓝果冻层） | 75ml |
| 雪碧（浅蓝果冻层） | 25ml |
| 吉利丁片（浅蓝果冻层） | 5g |
| 鸡蛋（蛋糕胚） | 5个 |
| 牛奶（蛋糕胚） | 70g |
| 玉米油（蛋糕胚） | 60g |
| 白砂糖（蛋黄） | 10g |
| 白砂糖（蛋白） | 60g |
| 盐（蛋黄） | 2g |
| 泡打粉（蛋糕胚） | 3g |
| 低筋面粉（蛋糕胚） | 90g |
| 红曲粉(（蛋糕胚） | 15g |
| 可可粉（蛋糕胚） | 5g |
| 牛奶（芝士层） | 100g |
| 淡奶油（芝士层） | 120g |
| 奶油芝士（芝士层） | 240g |
| 糖粉（芝士层） | 40g |
| 吉利丁片（芝士层） | 15g |
| 白巧克力（贝壳） | 适量 |
| 椰蓉 | 适量 |
海洋芝士MM豆红丝绒蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
前一天晚上做果冻层。吉利丁片用凉水泡软，25ml锐澳＋25ml雪碧，隔水放入5g吉利丁片加热至吉利丁片完全融化，倒入碗中稍凉＋50ml锐澳；25ml雪碧＋75ml锐澳隔水加热后放入15g吉利丁片，倒碗稍凉倒入100ml锐澳，两碗都冷藏成果冻待用。
- 第2步.
白巧克力融化倒入贝壳模具冷冻。
- 第3步.
蛋黄＋糖搅拌均匀，＋玉米油，＋牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉、红曲粉、可可粉、泡打粉、盐后搅拌均匀（忍受不了颗粒可以将液体过筛）蛋白＋白醋，分三次放糖打发
- 第4步.
打发的蛋白和蛋黄液混合均匀后震出大气泡，烤箱140℃40分钟（每个烤箱脾气不一样根据自己实际来）
- 第5步.
出烤箱后蛋糕胚倒扣放凉，切成3大片（气泡没震出去而且切得也不平整不要介意）
- 第6步.
用圆形的模具在其中两片中间挖洞，一片有洞的蛋糕胚和一片没有洞的用圆形模具割掉外面一圈边缘（没有模具可以用刀修整，比8寸小即可）
- 第7步.
慕斯模具内围一圈塑料膜（蛋糕专用），把8寸挖洞的蛋糕胚放在最下面，淡奶油打发7成＋樱桃酱涂在蛋糕面上，注意不要弄到洞里，然后在淡奶油上放小一圈挖洞的蛋糕胚把洞对齐
- 第8步.
在洞中间倒满MM豆
- 第9步.
在蛋糕胚上涂奶油，注意不要蹭到MM豆
- 第10步.
在最上面盖上小一圈没挖洞的蛋糕胚
- 第11步.
牛奶用微波炉加热40秒，放入吉利丁片拌匀，＋淡奶油拌匀
- 第12步.
奶油芝士提前室温软化，切成小块（方便打蛋器搅拌）
- 第13步.
奶油芝士先用打蛋器打顺滑，＋糖粉继续打顺滑
- 第14步.
分三次倒入奶油丁吉利液，每次都搅拌均匀再加下一次，全部搅拌均匀顺滑，芝士液完成
- 第15步.
倒在刚才的蛋糕胚上面，注意侧面缝隙也要填满芝士液（表面不用平整，还要在上面加东西）冷藏3个小时
- 第16步.
蓝色果冻用刀轻划成小块（不要特别碎）饼干敲碎，白巧克力贝壳拿出，椰蓉备好
- 第17步.
先摆上蓝色果冻层（这个都变成蓝绿色了）
- 第18步.
在下面撒饼干碎，果冻和饼干连接处撒椰蓉，把巧克力贝壳摆好，大功告成啦~
- 第19步.
再打上一个美美的蝴蝶结
- 第20步.
最后来两张寿星的返图啦~
- 第21步.
切开MM豆出来的样子
小贴士
这个是因为朋友过生日，才做的这么麻烦，但是切开蛋糕看到MM豆“倾泻”出来也很有意思，果冻层觉得不够蓝可以自己加少量蓝色色素，用普通戚风蛋糕或者饼干底都可以做，好处就是不用把表面弄得非常平整，上面用各种材料一遮挡很方便。
