铸铁锅煮饭（及关于沾底）
铸铁锅煮饭（及关于沾底）的做法说明
煮饭看状态，没有精确的时间。
本菜谱用的是16cmStaub圆锅，其他锅仅供参考。
大锅、小锅，无非就是大锅米饭烧浅一点，小锅烧满一点。
最后有关于焦底沾锅的清洗。
铸铁锅煮饭（及关于沾底）的做法与步骤
- 第1步.
从来没精确称量过米和水， 煮多就有经验了。 要吃像煲仔饭那种粒粒分明的， 如图所示：水过米面1.5cm样子。 要吃软米饭的，水过米面2cm样子。 米的吸水性不一， 自己灵活增减水量。 不赶时间的， 煮之前泡个十分钟～
- 第2步.
中大火煮沸水， 我用导热盘（双立人或瑞士力康）， 可以防止锅体烧黑， 受热更均匀。 使燃气灶火力不那么集中， 防止米饭焦底。 不用导热盘请用中火， 铸铁锅直接上灶忌大火宜中、小火。
- 第3步.
大火煮到水要溢出来的时候
- 第4步.
就算Staub 的密封性比Le creuset 好， 毕竟不是全密封， 煮饭会溢锅。 这时留个缝， 大火煮到水不溢转小火。
- 第5步.
大火煮大概10分钟样子转小火盖上锅盖， 这个时间不绝对的， 反正不溢锅了就可以转小火。 ❣️这个时候可以放红薯片、腊肉、腊肠等。
- 第6步.
小火煮5-10分钟左右
- 第7步.
关火焖5分钟， 担心夹生的话， 挖里面的饭尝一下。 如果嫌米粒硬， 加点开水， 小火再焖个几分钟。
- 第8步.
16cm小锅， 一锅够我家二大一小吃了。
- 第9步.
至于问我铸铁锅煮出来的饭有多好吃？ 我只想说：外貌协会不解释😜 既然锅不便宜， 当然要使劲用了😂
- 第10步.
拌饭香！ 隔天炒饭最佳。
- 第11步.
红米饭
- 第12步.
红薯饭
- 第13步.
腊肠饭
- 第14步.
我不养锅的，无论黑白珐琅。锅多近80口，每个使用间隔长。如果刷油养锅，时间一长有油hao味。我大概用导热盘，很少焦底糊锅。最多图中这程度，用水泡一会儿百洁布一擦就好了。如果焦底还是擦不掉，就用厨房纸沾了酷彩专用洗涤剂，一擦如新。 如果你担心米饭很沾锅，那就用之前薄薄刷层油（尽管我几乎从来没为煮白米饭特意刷油）。
- 第15步.
酷彩专用洗涤剂用前摇几下，液体变黑的再用，磨砂颗粒感。
- 第16步.
一擦如新，水再洗一下。
- 第17步.
用导热盘的锅底
- 第18步.
擦好后。
