乡村欧包
乡村欧包的食材和调料
| 老面 | |
| 高筋面粉 | 200g |
| 水 | 200g |
| 酵母 | 2g |
| 烫面 | |
| 高筋面粉 | 50g |
| 60度至100度开水 | 50g |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 220g |
| 全麦粉 | 40g |
| 水 | 70g |
| 糖 | 60g |
| 酵母 | 3g |
| 蜂蜜 | 10g |
| 黄油 | 20g |
| 杏仁 | 若干 |
| 腰果 | 若干 |
| 蓝莓干 | 若干 |
乡村欧包的做法与步骤
- 第1步.
将老面所有材料混合，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏12小时以上
- 2.
将烫面所有材料搅拌均匀放凉待用。
- 3.
将主面团所有干粉类搅拌均匀，加入蜂蜜，水，老面，烫面揉，打至面团表面光滑加入黄油继续揉打至厚膜状态，盖上保鲜膜室温发酵40分钟
- 4.
第一次发酵后取出面团，排气整形后松弛十五分钟。
- 第5步.
包入蓝莓干，杏仁，腰果整形成自己要的形状二次发酵30分钟，表面喷水，筛一层薄粉后划几刀，同时，烤箱预热190度，烤25分钟
- 第6步.
完成品
- 第7步.
烤制表面金黄就好。
- 第8步.
表面酥脆，内里柔软。
