香肠炒肉皮
香肠炒肉皮的做法说明
香肠 + 肉皮的“混搭”
当肉皮吸收了香肠的鲜香，
那浓浓的口感瞬间“杀饭”无数~
香肠炒肉皮的做法与步骤
- 第1步.
肉皮提早浸泡在清水中， 泡到肉皮松软且不失弹性即可
- 第2步.
黑木耳泡发
- 第3步.
香肠切片
- 第4步.
香菜切段
- 第5步.
肉皮泡发好，轻轻捞出拧干水分， 切成细条状
- 第6步.
锅里倒油，七成热， 下香肠翻炒爆香
- 第7步.
倒入肉皮和黑木耳， 大火翻炒
- 第8步.
加一小碗清水，少许盐和糖
- 第9步.
小火盖盖子焖煮10分钟
- 第10步.
大火收汁，汁水快收干的时候，倒入香菜翻炒几下即可出锅
- 第11步.
出锅前，撒上少许白胡椒粉
小贴士
1.肉皮也叫“皮肚”，是用猪肉皮炸至而成。挑选的时候一定要选择那种色泽微黄，气孔均匀，略厚，没有异味的肉皮。好的猪肉皮不需要泡发很久，一般1-2小时足够了！过度泡发会使肉皮失去弹性，影响口感！
2.烹饪时一定要加点水焖煮，让肉皮和木耳充分煮熟，也便于入味！
