清炖羊排（冬日进补好汤）

清炖羊排（冬日进补好汤）的做法与步骤

1. 第1步.

   新鲜羊排（让卖肉大叔帮忙剁好）放入冷水中浸泡2小时，去血水，中途换一次水。

   
2. 第2步.

   锅里放能腌过羊排的冷水，放入泡好的羊排、料酒、花椒，开火。

   
3. 第3步.

   煮开羊排变白，去除浮沫，捞出。

   
4. 第4步.

   用热水将焯熟的羊排用热水洗净，洗掉浮沫。

   
5. 第5步.

   准备好炖汤的配料（由于是清炖，为了不影响羊汤的原味，我挑了一块比较小的八角）。

   
6. 第6步.

   电压力煲放入足量矿泉水，放入羊排、姜片、葱段、八角、2滴柠檬汁（2滴吃不出酸味，但可以使羊排更软烂）。

   
7. 第7步.

   压力锅调至“煲汤”状态，60分钟。

   
8. 第8步.

   换炖锅，捞出葱段、八角，放入枸杞，开火。

   
9. 第9步.

   炖10分钟，放入适量盐、白胡椒粉、香菜末。

   
10. 第10步.

    出锅～