八寸戚风蛋糕(终于成功啦)

八寸戚风蛋糕(终于成功啦)的做法与步骤

1. 第1步.

   首先从冰箱取出6个鸡蛋。我麻麻去菜场特意为我挑特别大的鸡蛋给我做蛋糕用哈哈哈

   
2. 第2步.

   蛋黄和蛋白分离，蛋白里不能有一点点蛋黄噢！这也是很多烘焙达人说鸡蛋一定要新鲜的原因。因为如果鸡蛋不新鲜很容易打出来蛋黄就散了，那就做鸡蛋羹吃吧哈哈哈

   
3. 第3步.

   蛋黄里加糖，手动搅拌器打到细砂糖融化

   
4. 第4步.

   加入油，搅拌均匀

   
5. 第5步.

   加入牛奶，搅拌均匀

   
6. 第6步.

   低筋面粉过筛加入蛋黄液，轻轻搅拌均匀，直到没有面粉颗粒

   
7. 第7步.

   搅拌好了的蛋黄液，放在一边吧～

   
8. 第8步.

   蛋白用电动打蛋器打到有大泡沫，加入几滴柠檬汁和三分之一细砂糖。同时烤箱可以预热了哦

   
9. 第9步.

   打到泡沫细腻，再加入三分之一细砂糖

   
10. 10.

    打到蛋白液有纹路时加入最后三分之一细砂糖

11. 第11步.

    当打蛋器出现这样的小尖角，蛋白霜就打好啦

    
12. 第12步.

    取三分之一蛋白霜与蛋黄液搅拌均匀，用切拌的方式或者炒菜的方式

    
13. 第13步.

    搅拌好的蛋黄液倒回蛋白盆，搅拌均匀。还是切拌的方式，目的是不让蛋白消泡，所以不要大力噢

    
14. 第14步.

    搅拌好的糊糊倒入模具中，震几下，把泡泡震出来。送入烤箱，135度烤80分钟

    
15. 第15步.

    从烤箱取出蛋糕，立马震一下排出热气。接着倒扣晾凉，完全冷却后才可以脱模，不然会容易塌腰。 不过我爹喜欢吃热蛋糕，等不到完全冷却我就扣出来给他尝啦。