腐乳炖猪手

腐乳炖猪手的做法说明

冬天是个吃肉的季节，猪蹄里又有着满满的胶原蛋白，一起畅快的开吃吧~
做这个菜我用的是筋、肉较多的前蹄(即猪手)，这样口感会更好哦。

第1步.
准备好主、辅料，猪手切块儿洗净。(猪手可在购买时提前请师傅帮斩小块儿)
第2步.
猪手冷水下锅，加少许花椒、料酒，大火煮开后，撇去浮沫，捞出温水冲净控干。
第3步.
焯猪手的同时，将腐乳、腐乳汁、葱、姜、香料等辅料同放一碗中，做碗汁。辣椒是为去腥提鲜而放，如不能吃辣可不放，或者不掰开放。冰糖一定不要过多，多的话吃起来会感觉稍腻哦。
第4步.
将冲净的猪手、碗汁放入锅中，加入冷水，水量以没过猪手为宜，开大火炖。
第5步.
可以适当加两颗红枣，会让肉里有种果香，不加也无妨。
第6步.
大火煮开2分钟后，转文火继续炖至少2小时(时间长更入味)。
第7步.
用筷子可轻易扎透猪手，就表明已熟。捞出香料，转大火收汁，起锅~
第8步.
开吃啦：)