摩卡可可全麦巧克力栗子欧包（留方自用）
摩卡可可全麦巧克力栗子欧包（留方自用）的做法说明
准备下次尝试400克酵种，就是 200克水和200克高粉；主面团是50克高粉，50克全麦粉，5到10克水，总粉量还是300克，水量也还是205-210克。这样口感应该更松软了。
摩卡可可全麦巧克力栗子欧包（留方自用）的食材和调料
| 酵种100克（提前一天冷藏发酵） 酵种 | |
| 高粉 | 50克 |
| 水 | 50克 |
| 酵母 | 1克 |
| 主面团 | |
| 高粉 | 200克 |
| 全麦粉 | 50克 |
| 水 | 155-160克 |
| 砂糖 | 30克 |
| 奶粉 | 12克 |
| 可可粉 | 12克 |
| 咖啡粉 | 8克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 黄油 | 20克 |
| 盐 | 3克 |
| 内馅:巧克力和熟栗子适量 | |
| 表皮刷蛋液或者水，然后抹芝麻 |
摩卡可可全麦巧克力栗子欧包（留方自用）的做法与步骤
- 1.
提前一天准备酵种放冰箱冷藏
- 2.
将所有材料除盐和黄油用面包机开启一个揉面程序，放入盐和黄油再开始一个揉面程序。
- 3.
发酵至两倍大，分成五个小面团，松弛15分钟。
- 第4步.
将面团压扁放入适量巧克力和栗子，包成水滴状。
- 第5步.
面团下半段抹蛋液或者水，粘上白芝麻。
- 6.
烤箱180预热5分钟，烤20分钟。
