超润原味费南雪
超润原味费南雪的做法说明
在减少油量的前提下让费南雪更润。
超润原味费南雪的做法与步骤
- 1.
低筋面粉与泡打粉混合，过筛。
- 第2步.
蛋白用打蛋器打至粗泡。有少许挂在打蛋器上时，加入砂糖充分混合。
- 第3步.
加入糖粉，混合均匀。
- 4.
加入杏仁粉。
- 5.
水麦芽与蜂蜜、香草精充分混匀后加入。
- 6.
加入面粉，充分搅拌至无粉状。
- 第7步.
奶锅融化黄油，喜欢焦化的熬至褐色，分3次加入面糊中。最后应是可以写字的飘带状。
- 第8步.
面糊应有的状态
- 第9步.
烤箱170度预热。面糊装入裱花袋中。模具均匀涂上软化黄油。
- 10.
待烤箱温度稳定后。入模，九分满。送入烤箱160度15min。
小贴士
1.蛋白要常温。
2.烤箱不需要提前预热，因为面糊制作好后最好有至少10min的静置时间。时间刚刚好够烤箱升温了。
3.烤后室温回油至少一夜才会变润。刚出炉吃是脆的。第三天最好吃。
4.实际温度和时间请根据自己烤箱实际情况调整。我的烤箱火力偏猛，标准温度为180℃。
5.再好用的模具也还是要涂油。沾上了岂不是要哭死。你有刷子就用刷子，没有刷子用爪子
6.会不会有人吐槽说竟然用香草精那么low？逼格要高的话可以在熬黄油的同时加点马达加斯加香草籽，估计滋味会更好。
7.答应我，模具最低限度买三能的好吗？好看得不只一点点...4-5条的量
8.糖量合我自己口味，我觉得刚刚好。
9.关于黄油，焦化好会有榛子味。普通黄油就靠这个增加香味，步骤不能省。总统黄油卷的话，你随意
