鸭蛋做的戚风蛋糕

鸭蛋做的戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   1、将鸭蛋进行蛋清和蛋黄分离。注意：蛋白的容器必须是干的、不能有任何水滴或油滴。

2. 2.

   蛋黄里加入白糖，用筷子打散微白。

3. 3.

   在蛋黄胡里加入油。搅拌均匀。

4. 4.

   加入水搅拌均匀。

5. 5.

   用网筛入面粉，上下搅拌，不能划圈搅拌哦！

6. 6.

   在蛋白里加入白醋或着柠檬汁，打发至粗泡、加入三分之一白糖，继续打发，分两次加入白糖。打发到蛋白倒扣回来不会掉出来就可以了。

7. 7.

   把三分之一的蛋白加入蛋黄面糊中搅拌（上下搅拌、不易消泡），搅拌均匀后再倒入剩余的蛋白中进行搅拌。搅拌均匀后，于七厘米左右的高度振两下。

8. 8.

   烤箱预热（最好在搅拌面糊与蛋白的时候开始预热），我家烤箱是长帝电脑版的。用蛋糕档、150度、烤50分钟。

9. 9.

   烤好后立即出烤箱，高度五厘米振一下，倒扣于考网上、冷却后脱模。