穿着⾼级灰的蛋糕,⼩tips做出大理石纹翻糖蛋糕
穿着⾼级灰的蛋糕,⼩tips做出大理石纹翻糖蛋糕的做法说明
前段时间帮好友做了一个三层大理⽯石纹翻糖蛋糕在朋友圈里引起了热议。其实这是做给一位⻓辈的生日蛋糕,好友想做的简单点又不失美感,想了⼀天,打算做个⼤理⽯纹翻糖,就是简单的⼤理⽯纹翻糖⽪再用大量⾦箔做装饰。大理石纹真的是这⼀年流行的元素之一,不管是服装,家居品牌都大量运用到了大理石纹,因为⾊彩饱合度底,基本是各种高级灰的混合所以和任何颜色搭配都非常和谐。
翻糖皮是生日前⼀晚一个⼈完成了整个蛋糕的制作,离开时天色已晚,但是蛋糕太美一直久久⽆无法平静。记得当天下大⾬,湿度较高,蛋糕刚拿出冰箱,表面就凝结了⼀层⽔珠,霎时有点⼩小担心褪⾊问题,送去好友家帮她摆完甜品台,站在远处看了眼蛋糕才安心离开。但较为遗憾的是没有给这个蛋糕拍⽚,隔了⼀周⾃⼰买齐了原料打算好给这个蛋糕做个视觉包装。
穿着⾼级灰的蛋糕,⼩tips做出大理石纹翻糖蛋糕的食材和调料
| ＃蛋糕胚 | |
| 黄油 | 160g |
| 砂糖 | 105g |
| 鸡蛋 | 100g |
| 低筋粉 | 150g |
| 泡打粉 | 6g |
| 奶粉 | 30g |
| 淡奶油 | 24g |
| ＃意式奶油霜 | |
| 黄油 | 225g |
| 砂糖 | 50g |
| 水 | 25g |
| 蛋⽩ | 70g |
穿着⾼级灰的蛋糕,⼩tips做出大理石纹翻糖蛋糕的做法与步骤
- 1.
蛋糕胚 1.将⻩油软化和糖一起打发泛⽩白,加⼊鸡蛋混合均匀 2.筛入低筋粉,泡打粉,奶粉搅拌加⼊入淡奶油搅拌均匀 3.入烤箱上下⽕180度烤30分钟放凉脱模
- 2.
意式奶油霜 1.黄油软化搅软,蛋⽩打发 2.砂糖加水煮⾄118度倒⼊蛋白中继续打发成稳定的蛋白霜 3.和⻩油⼀起搅拌
- 第3步.
将蛋糕胚取出切去凸出部分,将剩余部分成3层,每层抹120g奶油霜,外围薄薄抹⼀层冷藏定型
- 第4步.
取280g翻糖膏,分成三部分加入⿊黑⾊素调色,将每个搓成条装,像拧麻花⼀样拧起,再随意揉⼏ 下让颜色混合,当花纹满意时⽤用擀面杖擀薄
- 第5步.
取出蛋糕胚,将翻糖皮覆盖在蛋糕胚上赶出⽓泡褶皱,取出多余的部分,⽤用⾦箔做装饰 
