家常红焖羊肉

家常红焖羊肉的做法与步骤

1. 1.

   羊肉切块，胡萝卜滚刀切块，备好姜片 蒜瓣 葱白段 花椒 八角 桂皮 香叶 生抽 老抽 冰糖 料酒 郫县豆瓣酱 干红枣 洋葱 芹菜茎 干山楂片。

2. 2.

   把切好的羊肉放入冷水加姜片和料酒焯水，水开以后，撇去浮沫，把羊肉捞出用热水冲洗干净。

3. 3.

   热锅里放少许油，加入冰糖炒至冰糖冒大泡后放入焯好的羊肉块，翻炒匀以后放辣豆瓣酱炒出红油，再放少许生抽 老抽 料酒 花椒 八角 桂皮 香叶 葱段 姜片 蒜瓣翻炒均匀出香味儿。

4. 4.

   先加少许开水，再加入一罐啤酒（开水和啤酒的总量要没过羊肉）两片洋葱，五颗红枣，干山楂片和一块芹菜茎，水开以后放入高压锅焖二十到三十分钟。

5. 5.

   焖好后捞出所有调料扔掉，把羊肉和汤汁转入炒锅里加入胡萝卜块儿焖煮到胡萝卜熟透后，大火收汁，撒上小葱碎或者香菜碎装饰。