Bûche de Noël chocolat framboise圣诞树桩蛋糕（覆盆子黑巧克力）

Bûche de Noël chocolat framboise圣诞树桩蛋糕（覆盆子黑巧克力）的做法与步骤

1. 第1步.

   biscuit pâte à choux的制作中泡芙面糊不用放回锅里回煮

   
2. 第2步.

   英式奶酱的制作，要用中小火并用耐热刮刀划八字搅拌，煮至83度离火，并迅速倒入巧克力中，如果担心有蛋黄结块可在冲入巧克力前过筛。

   
3. 第3步.

   尽量选择头数比较多的叉子来划纹路；可将ganache装在裱花袋里，在粘合枝干与主干时挤在周围，这样比较干净。