8寸炫彩戚风蛋糕

恶魔猎手2001

8寸炫彩戚风蛋糕的做法说明

转自李雪的方子，此配方为一个8寸模的量，如果用6寸模用量减半即可。

8寸炫彩戚风蛋糕的食材和调料

低筋面粉	80g
玉米油	50g
细砂糖	80g
鸡蛋	5个
牛奶	50g
抹茶粉	5g
红曲粉	5g
柠檬酸或白醋	几滴

8寸炫彩戚风蛋糕的做法与步骤

第1步.
先将材料全部准备好，再将蛋黄和蛋白分别分离在两个干净的盆里备用；
第2步.
将20克细砂糖加入牛奶和玉米油里面；
第3步.
将牛奶，玉米油，糖混合搅打成乳化状，如图
第4步.
刷入80克低筋面粉，并搅拌均匀。
第5步.
再将蛋黄加入搅拌均匀的面糊里面，再继续搅拌均匀。
第6步.
拌均匀的面糊细腻顺滑。
第7步.
现在打发蛋白，在蛋白里面加入几滴白醋，60克细砂糖分三次加入蛋白里，并用电动打蛋器低速打发至硬性发泡，(60克细砂糖分三次加，第一次加糖是将蛋白打发至鱼眼泡的时候，第二次加糖是打发至细泡的时候，第三次加糖是打发至略有纹路的时候)蛋白打发至提起打到头呈不弯的小尖角。
第8步.
挖三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里面，并翻拌均匀。
第9步.
再将拌均匀的面糊倒回剩下的蛋白霜里面，继续翻拌均匀。
第10步.
将5克抹茶粉和5克红曲粉分别放两个容器里，分别加入适量温水稀释，方便拌面糊。
第11步.
将原味面糊分成三份，我称了下蛋糕糊，有500克重，原味的一份称出200克，另外两份分别为150克，再将稀释好的红曲粉和抹茶粉分别加入150克的蛋糕糊里面拌均匀，三份蛋糕糊，如图
第12步.
先在模具中心加入一勺原味蛋糕糊，再挖一勺红曲糊倒在原味蛋糕糊上面。
第13步.
再挖一勺原味蛋糕糊倒上去，再挖一勺抹茶蛋糕糊。
第14步.
再挖一勺原味蛋糕糊，再叠加一勺红曲蛋糕糊，再原味，依次叠加，根据我的顺序来叠加蛋糕糊。
第15步.
全部叠加好的蛋糕糊。轻震几下模具，使气泡排出。
第16步.
为了好玩，我用牙签在表面随意拉花了下。
第17步.
将模具放入预热好的烤箱下层，开始以上下火140度烘烤50分钟，再转150度烘烤15分钟，烘烤结束，手拍蛋糕表面没有沙沙声就可以了。
第18步.
蛋糕烤好，正着从高处摔下，震出热气，再倒扣至凉脱模。
第19步.
成品。