双橙记（橙子两吃法）
双橙记（橙子两吃法）的做法说明
姐得了一箱橙子，吃了好些日子，可还剩不少，怕再放会干掉或坏掉，就想着熬点酱吧！各种酱熬过不少，姐也算有经验，做起来呗！
没想到过程那么虐心，10个橙子皮三下五除二，姐就搞定了，剥里面的果肉简直考验人的耐心，看了2集连续剧才搞定。😂
橙皮又不舍得扔，又学习了小白素食记录的糖渍橙皮的方子，做了糖渍橙皮。去白馕又看了2集连续剧。😂
虽然累死了，为了吃也算值！这大工程必须记录一下。
《双城记》是英国著名作家狄更斯的长篇历史小说，借用书名，取了谐音的菜谱名，假装有文化哈！🙈
提醒亲们，可以减半做，那样不辣么累！
如果亲觉得做糖渍橙皮麻烦，可以处理一下，直接用蜂蜜水泡，参见我的菜谱“蜜渍橙皮”，然后用温水冲泡喝，味道好极啦
https://www.xiachufang.com/recipe/101841900/
双橙记（橙子两吃法）的做法与步骤
- 第1步.
橙子用盐和清水清洗干净，然后放在砧板上用手掌来回揉几下。这样方便剥开来。
- 第2步.
用刀切掉两头，然后从侧面用刀划一缝。
- 第3步.
剥开橙子，完整分离。
- 第4步.
都剥好了。然后就到了足够虐心的一步，去白丝和馕，十个橙子我可看了快2集连续剧才弄好。虐得我忘了拍图😂😂😂可以边剥边吃哈。
- 第5步.
剥好的果肉，可以撒白糖先浸半个小时，然后开大火放进不粘锅里煮，加入冰糖，千张别加水哟，橙子自己出的水就不少了，足够足够。还有，不需要把橙子肉放料理机打碎，直接炒就可以。
- 第6步.
用锅铲翻炒，滴入2汤勺柠檬汁（没有不放也行）中火继续熬……如果出水多，可以盛出一杯出来，喝掉！因为水太多，熬干过程太慢，而且橙子肉很容易熟，时间长反而影响口感。我就这样做了，很甜蜜。冰糖量可以根据橙子的甜度调整，熬的时候，可以挑一点尝尝，别烫着嘴哈。
- 第7步.
中火再熬，全程要不停翻炒，防止糊锅，边炒边用锅铲压碎，这样就差不多熬好了。
- 第8步.
冷却后，装进消毒的密封的玻璃罐里保存，最好半个月吃掉。
- 第9步.
把橙子皮分切成6片，全部分开如图。
- 第10步.
用水果刀除去白馕，小心点，这步比较虐心，需要耐心。
- 第11步.
全部去好白馕的橙子皮。
- 第12步.
把橙子皮放进锅里，加足够的水，烧开，大火煮10分钟，去掉皮的涩味！如果怕涩的亲，可以把水倒掉，再重复煮一遍。
- 第13步.
去过涩的橙皮，吸干水分，切成细条。
- 第14步.
起锅中火，倒入一碗水，倒入糖，倒入橙皮条，不用翻动，直接熬制！
- 第15步.
中火继续熬，约5分钟后，糖分变浓稠，这时候要翻动一下，防止糊锅。
- 第16步.
再熬制几分钟，差不多这样，橙皮透明，糖浆基本看不见，就可以啦！
- 第17步.
取出装盘，散开凉凉。我没用网架凉，因为又粘又滴糖，弄得到处都是，好难清洗。就找个大点的盘子，分散开最方便了。
- 第18步.
撒上粗砂糖。室温凉一夜。
- 第19步.
这是做好的，可以装瓶子里，慢慢吃吧！瓶子要干净密封哟！
- 第20步.
再来张近景。口味甜蜜，细嚼有点微苦。
小贴士
1.橙子的甜味决定加的糖量，一定要预留调整。还有个人对甜的适应度不同，我就不喜太甜。
2.熬制的锅最好用不粘锅，要全程观察，小心锅毁酱亡！
3.橙子酱和蜜渍橙皮除了直接食用，还可以做面包，玛德琳啥的。
4.如果亲觉得做糖渍橙皮麻烦，可以处理一下，直接用蜂蜜水泡，参见我的菜谱“蜜渍橙皮”，然后用温水冲泡喝，味道好极啦！https://www.xiachufang.com/recipe/101841900/
