中式甜品—琥珀酥➕蛋黄酥

中式甜品—琥珀酥➕蛋黄酥的做法说明

纯手工制作，蛋黄酥（原味，可可，抹茶，红曲，琥珀酥）请提前一天预订呐➕JL100395

第1步.
先将咸蛋黄浸泡在朗姆酒中十五分钟左右
第2步.
将咸蛋黄放入烤箱，温度150度，时间10分钟
第3步.
烤的过程中，准备油酥材料，将黄油融化，揉成团，醒二十分钟（记得包上保鲜膜，避免水分流失）
第4步.
如果想将蛋黄酥做成花色的，在这时可将油酥分出来，加入可可粉，抹茶粉，红曲粉，琥珀酥加糯米，和均匀
第5步.
准备油皮材料，揉成团，如上步骤，醒至二十分钟，盖上保鲜膜
第6步.
将豆沙分成25g左右，包入蛋黄备用
第7步.
注意！普通颜色的蛋黄酥，将油皮分成25g左右，油酥15g左右
第8步.
注意！花色的蛋黄酥，将油皮分成45g左右，花色油酥30g左右
第9步.
油皮包上油酥，擀成长条，从下往上卷起来
第10步.
封口朝上，保鲜膜包上，静至十五分钟
第11步.
在中间往上往下擀成长条，再从下往上卷起来，静至十五分钟
第12步.
摁住中间，对折后擀成面皮
第13步.
注意！花色蛋黄酥，将面团对切
第14步.
擀成面皮，将如图面团朝外，围在外皮
第15步.
将馅料包入，收口朝下。在外圈刷上鸡蛋液（最好是鸭蛋，颜色更鲜艳），放上黑芝麻，烤箱预热五分钟，温度180度，时间20分钟左右，具体由亲们的烤箱大小决定
第16步.
酱！美味的蛋黄酥就完成啦！这是我的手工全过程，想拍的➕我 JL100395