火腿花椒鸡
火腿花椒鸡的做法说明
四川花椒浓烈的香麻，
连同上好的五年精制火腿，
所释放出来的无敌香气。。。
尝过必定终身难忘啊！
火腿花椒鸡的做法与步骤
- 第1步.
鸡腿洗干净，斩块
- 第2步.
将鸡块浸泡在纯净水中半小时，去除血水。然后加入少许葱姜末，3大勺花雕酒，2克盐，1克糖，2勺蚝油，1勺现磨花椒粉，1勺淀粉，一起抓拌均匀，冷藏腌制4小时
- 第3步.
取出摆盘，均匀撒上花菇片，铺上若干火腿薄片
- 第4步.
枸杞略微用温水漂洗一下，均匀撒在鸡腿表面
- 第5步.
锅里加水，大火煮沸，放入盘子
- 第6步.
盖盖子大火蒸20分钟即可
小贴士
1.火腿一定要选用质量上乘的，味道会有天壤之别
2.切完的火腿要立刻涂油密封保存，不要放冷藏，不然火腿中的油脂析出，味道会打折！我是每次切完，立刻用真空机重新密封！
3.蒸制时间一定控制在20分钟左右，短了，鸡肉不熟；长了，鸡肉变老！
