香辣红烧牛肉（多吃法）
香辣红烧牛肉（多吃法）的食材和调料
| 牛肉 | 3斤 |
| 八角 | 2、3个 |
| 桂皮 | 大拇指甲盖儿 |
| 香叶 | 1片 |
| 花椒 | 20粒 |
| 干辣椒 | 3、4个切段儿 |
| 姜 | 5、6片 |
| 葱 | 4、5棵 |
| 蒜 | 4、5粒切大块 |
| 郫县豆瓣酱 | 两大勺 |
| 冰糖 | 7、8颗 |
| 盐 | 依口味 |
| 酱油、红烧汁、卤水汁 | 有哪个都行 |
| 植物油 | 略多于炒菜用用量 |
香辣红烧牛肉（多吃法）的做法与步骤
- 1.
煮水，快开始放入切成中等块儿的牛肉，煮开后搅一搅，撇净浮沫，用笊篱捞出肉块控干，肉汤留用
- 2.
锅中热油，加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒段炒香，接着加入葱姜蒜继续炒香，期间火别太大，加入郫县豆瓣酱，炒出红油后加控干水份的牛肉块儿，翻炒均匀略炒香，加盐、酱油或者红烧汁或者卤水汁，翻匀加入牛肉汤，煮开后尝一下咸淡，建议略咸
- 3.
开锅后放入高压锅，压至牛肉软烂（更入味更好消化）
小贴士
1、成品➕手擀面➕少量汆烫后的青菜就是红烧牛肉面，记得汤要撇大多数油
2、韩国泡菜炒香，加入成品的汤和肉，煮开后➕豆腐➕金针菇之类煮好后就是韩国泡菜牛肉锅
3、成品➕粉条炖煮后➕尖椒➕大段儿白葱收汤后就是宁夏炒烩肉
4、成品肉块捞出控干晾凉切薄片➕自制红油和醋蒜等调汁就是香辣卤牛肉凉菜
