超薄春饼
超薄春饼的做法说明
这个很简单，做起来也很快！
超薄春饼的做法与步骤
- 第1步.
一手热水慢慢倒入面中，一手慢慢搅拌，再倒入冷水，搅成图中小疙瘩状。
- 第2步.
将面揉成面团，揉至表面光滑！饧10到20分钟，再揉一揉。
- 第3步.
分成大小平均的小剂子，我的每个17g。
- 第4步.
擀成饺子皮大小的饼，薄厚均匀
- 第5步.
每张面皮表面刷油再叠上下一张、再刷油，重复至全部叠起。
- 第6步.
两面用手按一按。
- 第7步.
反正面交替擀，脑补下外面吃的春饼太小。太小，厚、口感差！太大，容易破！大概8寸差不多。
- 第8步.
最上层一张表面多刷些油。等下倒扣到笼屉里！
- 第9步.
蒸笼铺屉布，油面朝下。
- 第10步.
冷水上锅蒸，开大火烧开后，中火十分钟。
- 第11步.
倒扣在盘子里，第一张和最后一张可能不好掀，可两张一起。其它每张都很容易掀开。
- 第12步.
张张都又软又薄
- 第13步.
盘子花纹清晰可见
- 第14步.
配菜我炒的合菜，豆芽是自己种的。
- 第15步.
用不粘锅，或平底锅刷一层薄油摊分蛋饼皮。切成条。
- 第16步.
配菜可以选很多种、粉丝、葱丝、火腿、木耳丝、豆芽、土豆、鸡蛋、京酱肉丝，烤鸭等都可以。
- 第17步.
方便、营养、美味！
小贴士
其实还有个方法，就是擀饼费劲，蒸锅烧好水，用淀粉当布面擀薄饼，擀好一张蒸一张，张张叠起，这样你擀下一张时，上一张也半熟了，就不沾，也不用刷油。最后一张时盖盖，大火蒸五分钟就好了。掀时倒扣，从底往上掀！
