王家卤牛肉

王家卤牛肉的做法与步骤

1. 第1步.

   将新鲜的牛肉去肥，尽量只留下瘦的。

   
2. 第2步.

   倒入蚝油、生抽，抹上盐、十三香、黑胡椒粉，洒入茴香。

   
3. 第3步.

   将刚才调味品均匀腌制牛肉，贴上保险膜，放入冰箱，时间越长越好，不低于4个小时。

   
4. 第4步.

   我用的是原先的卤汤，第一次可以买一袋卤料包作基础汤，以后再用时可加入桂皮、八角 、香叶、草果、干辣椒，烧开。

   
5. 第5步.

   将腌制的牛肉放置在烧开的卤汤内，大火再烧开，文火45分钟，酥烂程度可以用筷子插入试一下，建议不要煮的太烂，缺乏嚼劲。煮好后，要将牛肉放置在卤汤内浸泡一夜，之后放入冰箱冷藏，吃的时候拿出来切片。卤汤可放置冰箱冷冻等下次卤制时可继续使用，但时间也不能放太久，一个月要拿出来烧开一次。