秘制葱油饼
秘制葱油饼的做法说明
这是一道小巧玲珑的葱油饼，不用刀切，两口入嘴、稣香美味！
做饼是面点中较有难度的品种！不但考察制作过程中的技术，还要考验烙制的火候掌握，两者皆做到恰到好处才能做出完美的作品！
本方子是12个饼，够中等饭量一家3口享用😊
秘制葱油饼的做法与步骤
- 第1步.
准备好材料
- 第2步.
将材料中的液体混合，并放入盐、泡打粉搅匀后加入面粉和成团。泡打粉起到快速发酵蓬松的作用，可用酵母粉替代，也可都不放但口感稍差点儿！
- 第3步.
建议和成团后在案板上揉面更充分！
- 第4步.
反复揉加搓直到面团光滑细腻，放到盆里盖盖饧制30分钟
- 第5步.
也可以将所有材料都放一起用面包机的饺子皮程序，这种方法可以腾出手干点别的省时间干其他活哦～当然和好团也要用手在案板复揉使面团更充分揉光
- 第6步.
面团切开分两块来做，看！切口处可见细腻光滑的切面才到位哦！
- 第7步.
先把案板抹油防粘！将一块面团擀长方形面片，最好薄到快透明状态，撒香油抹匀
- 第8步.
撒入花椒面或十三香抹匀
- 第9步.
均匀撒小葱
- 第10步.
可以再撒些芝麻添香，从一侧卷起
- 第11步.
卷成筒状
- 第12步.
我用的半块面团，切出6段儿
- 第13步.
取一段将两头裸露部分用手把外层面捏一捏尽量将葱包住，立在案板上。
- 第14步.
用手按扁
- 第15步.
饧制15分钟
- 第16步.
饧好后用擀面杖擀成小饼，尽量不要把葱露在外面以免煎时糊锅
- 第17步.
也可以头天晚上做好饼坯放冰箱冷藏，次日早上给宝贝烙饼吃！我用保鲜袋稍抹点油防粘装好即可
- 第18步.
锅放少量油，小火慢煎，不要来回翻面，让火上来的热气可将饼鼓得蓬松不死硬！烙制5分钟内即可
- 第19步.
火不能急以免饼硬
- 第20步.
看！美味的饼上桌啦！
- 第21步.
上面是隔夜的饼坯烙的，这个是现做现烙的，还是现做的口感更好吧
- 第22步.
配上粥菜开吃吧😄
小贴士
啰嗦12……
1、面团要揉到位，饧制时间要够哈
2、烙饼不能心急，心急吃不了热豆腐喽😄
