Pesto Rosso (Red Pesto) 油漬番茄紅醬的做法 🌿

Pesto Rosso (Red Pesto) 油漬番茄紅醬的做法 🌿的做法说明

青醬Pesto alla Genovese 和紅醬Pesto Rosso 是一對好基友，
在義大利語中 pesto 是研磨的意思，這表明青醬的原始型態是用臼和杵磨出來的，

紅醬和青醬差不多，就是多了番茄乾。

幾年前在M&S買青醬，發現它的旁邊總是有一瓶相同包裝的紅醬（Red Pesto），看看配料表：油浸小番茄，腰果，basil，cheese⋯⋯買來嚐嚐看，做🍝還挺好吃噠！

現在有攪拌機了就自己做，照著瓶子上的配料表，一一買好回家一轉，自家製的更自然，沒有後面一連串的添加劑，更好次！

我用的soya cheese 代替了cheese，其他的一律和市售紅醬一樣。又加了一個小紅辣椒因為我喜歡辣辣辣辣。

做了一大瓶，可以做6人份的意麵。

Pesto Rosso (Red Pesto) 油漬番茄紅醬的做法 🌿的食材和调料

sun dried tomato 小番茄乾	10枚
腰果（或松仁）	一大把
罗勒叶	一大把
黑胡椒粉	適量
橄榄油	4大匙
串茄（或櫻桃番茄）	3-5個
番茄膏	2大匙（為了顏色紅）
soya cheese （或現磨帕玛森干酪）	一小把
大蒜	一瓣
小紅辣椒（切碎）	一個

Pesto Rosso (Red Pesto) 油漬番茄紅醬的做法 🌿的做法与步骤

第1步.
basil洗洗切碎，腰果放入平底鍋，小火煎香。然後把一切放到攪拌機，打碎。油浸小番茄我買的是齁咸那種，所以我不加鹽了。串茄（或櫻番）的加入是避免機器轉不動，如果還是轉不動可以加小半杯水試試。
2.
放在瓶子裡密封保存即可。
3.
做意麵（二人份）：把兩大坨紅醬倒入事先煎蘑菇的平底鍋，加入瀝乾水的意麵，然後攪拌均勻即可。
4.
能保存多久？第一天做完醬吃一頓，剩下的放冰箱，第二天消滅掉，畢竟越新鮮越好吃。或者為了不浪費就做一頓飯的量就可以了。