纯肉馅大包子
纯肉馅大包子的做法说明
买了一块里脊准备做参汤园子萝卜汤，结果早上来不及没做成，不喜欢放到隔夜，就做了包子。没准备发方子的 所以没有拍步骤图 做出来还不错 就与大家分享一下
纯肉馅大包子的做法与步骤
- 第1步.
温水放糖化开，倒入酵母搅拌后静置十分钟
- 第2步.
静置酵母时称量面粉，过筛
- 第3步.
面粉中间趴开 边倒酵母水边用筷子搅拌 全部搅成絮状开始和面 三光后盖保鲜膜发酵 现在天冷没有发酵容器可以烧热水40度 面团放上面帮助发酵
- 第4步.
肉切丁剁成馅 打入鸡蛋 加油酱油生抽胡椒盐一茶匙水顺一个方向搅打 搅干再加水继续 重复三次
- 第5步.
面团发到两倍大 手指沾面粉中间戳个洞 不塌不缩就是发好了 面团揉搓排气后搓成长条 按自己喜好分成剂子 我分了15个
- 第6步.
用擀面杖擀成中间厚周围薄的面皮 加上馅 捏自己喜欢的样子 放蒸锅里二发
- 第7步.
发至一倍大开火蒸25分钟 焖五分钟 大功告成
- 第8步.
成品
- 第9步.
再多加水搅打就是灌汤包了
小贴士
1.天太冷要用温水和面
2.揉面一定要揉到位 面团光滑
3.二次醒发要到原来的1.5倍大
4.蒸好等五分钟再开盖子 不会塌
5.馅料可以自己加 因为我家不吃肥肉所以里脊肉加油 不然肉会很柴
6.捏褶子要九个以上才好看 不会的百度视频搜 我也是现学现卖
