网红麻薯红豆老婆饼
网红麻薯红豆老婆饼的做法说明
此方为12个的量；还有麻薯不可贪多，因为加热过程中麻薯会膨胀，贪多会爆浆；还有面团在整个制作过程中，一定要加盖保鲜膜，不能暴露在空气中，这样不利于收口，也会开裂。
网红麻薯红豆老婆饼的食材和调料
| 油皮： | |
| 中筋粉 | 150g |
| 糖粉 | 22g |
| 猪油 | 45g |
| 水 | 56g |
| 油酥： | |
| 低筋粉 | 101g |
| 猪油 | 50g |
| 麻薯红豆馅： | |
| 水磨糯米粉 | 105g |
| 玉米淀粉 | 30g |
| 白砂糖 | 25g |
| 牛奶 | 180g |
| 黄油 | 15g |
| 颗粒红豆馅18g一份 | 12份 |
| 以上用料可以做12个 |
网红麻薯红豆老婆饼的做法与步骤
- 第1步.
先来制作麻薯：将糯米粉、淀粉、砂糖、牛奶混合，搅拌均匀无干粉；上蒸锅大火蒸二十分钟，表面凝固无液体即可，取出放置一边晾至温热；
- 第2步.
油皮和油酥里面的材料分别混合揉匀，加盖保鲜膜醒发20分钟；
- 第3步.
油皮、油酥分别平均分成12等份；
- 第4步.
取油皮按扁，把油酥放在中间收口包好，整个过程中都要加盖保鲜膜；
- 第5步.
包好以后，取其中一个剂子拿擀面杖上下擀成椭圆形；
- 第6步.
再由上往下卷起
- 第7步.
加盖保鲜膜静置松弛15分钟；
- 第8步.
这会麻薯也已晾至温热，把黄油液体一点点加到里面，揉匀直至麻薯完全吸收，加盖保鲜膜放置一边；
- 第9步.
松弛好以后，卷儿纵向压扁，擀面杖再次擀开，这次要擀得长一些，因为长度有了卷得层次才多；
- 第10步.
再次由上往下卷起来，这张图是卷完以后的侧面，剩下的面团都依次擀开卷起；再静置松弛15分钟；
- 第11步.
等候期间我们可以制作麻薯红豆馅，先把麻薯平均分成12份；
- 第12步.
取一块麻薯按压成饼皮，包入18克蜜红豆收口，带颗粒的口感最好；剩下的依次包好；
- 第13步.
松弛好以后，取一块面团，用手指按压中间；
- 第14步.
再两头对接；
- 第15步.
按压成饼；
- 第16步.
然后再擀成圆片，边缘要擀薄一些；把麻薯红豆馅收口朝上放在饼皮中间，然后饼皮收口，收口一定要捏紧了，以免加热时爆浆；
- 第17步.
然后收口朝下放在烤盘上，我的是不粘烤盘，没有的要铺油纸再放，剩下的全部包好放入烤盘；
- 第18步.
先刷一层蛋液，再撒上黑芝麻点缀，放入预热好的烤箱180度中层，设定时间30分钟。烤到15分钟的时候，我们可以再刷一遍蛋液，这样烤出的颜色更加漂亮。
