麻辣冷锅鱼
麻辣冷锅鱼的做法与步骤
- 第1步.
鱼洗净，用料酒，盐，蛋清，生粉拌匀，静置10分钟。
- 第2步.
泡菜（生姜，辣椒）蒜，切碎。
- 第3步.
油烧热，爆香花椒，泡菜蒜末，豆瓣酱。
- 第4步.
加水或者高汤，量大概是刚好末过鱼就可以。水烧开后下鱼煮熟。
- 第5步.
起锅后放葱和香菜碎。喜欢吃辣对我还可以撒一把干辣椒粉，然后起锅烧滚油淋在上面...
小贴士
用高汤的话，还可以在鱼下面煮一些菜....土豆，藕，之类的....叶子菜会裹油，会很辣.....我是不行的....泡生姜泡辣椒我家是自己泡的.....没有的可以到超市买.....其实就是冷锅鱼的简易版....锅大鱼多下面煮菜跟冷锅鱼是一样的....
