LADY M.千层蛋糕 抹茶🍵可可🍫

LADY M.千层蛋糕 抹茶🍵可可🍫的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好全部材料 可可粉和巧克力酱没有出现在我的照片里

   
2. 第2步.

   鸡蛋放置室温加入全部砂糖和盐 搅拌均匀

   
3. 第3步.

   筛入低筋面粉/蛋糕粉 分三次筛入

   
4. 第4步.

   每筛入一次 都要顺时针搅拌均匀至无颗粒感

   
5. 第5步.

   面糊很粘稠 但还是要保证顺时针搅拌一直到没有任何面粉颗粒

   
6. 第6步.

   黄油隔热水融化

   
7. 第7步.

   倒入面糊中

   
8. 第8步.

   顺时针搅拌均匀

   
9. 第9步.

   倒入全部的牛奶

   
10. 第10步.

    搅拌均匀

    
11. 第11步.

    2-3g抹茶粉倒入15ml温水 搅拌均匀 不直接筛入抹茶粉是为了防止起粉粒 加了热水的抹茶液体可以很好的搅拌均匀

    
12. 第12步.

    倒入面糊中

    
13. 第13步.

    搅拌均匀至无颗粒

    
14. 第14步.

    最关键的步骤也是最耗时的 饼皮！！！ LADY M.的特色就是薄薄糯糯的饼皮 所以要有耐心 全程小火

    
15. 第15步.

    大概汤勺的2/3勺就可以做成一张很薄的饼皮 稍微加热一下平底锅 然后倒入2/3汤勺的面糊 顺时针或逆时针将面糊均匀的覆盖住锅底

    
16. 第16步.

    饼皮稍微气泡就差不多到位了

    
17. 第17步.

    准备一个冷水泡过的是毛巾铺在操作台上 把装着烙好饼皮的平底锅放在冷毛巾上冷却

    
18. 第18步.

    等饼皮不烫手了 轻轻从平底锅中拿出 动作要轻柔 因为饼皮很薄很薄 大力容易出状况哒

    
19. 第19步.

    一张一张的烙 一张叠一张的放在烘培油纸上

    
20. 第20步.

    大概20张饼皮就够了 如果审美有要求 就找个蛋糕模子压住叠好的饼皮 转圈切掉外面一圈不均匀的边边 让饼皮每张大小一致

    
21. 第21步.

    下面开始打发奶油 剩余的抹茶粉用15-20ml温水稀释 然后放入适量的砂糖 按照个人的甜度喜好就可以了

    
22. 第22步.

    快速打发奶油至鱼泡

    
23. 第23步.

    倒入抹茶砂糖液体和几滴柠檬（柠檬没有的话 不加也可以 主要是去腻）继续快速打发至坚挺状态

    
24. 第24步.

    就可以开始抹饼皮了 一张饼 一层奶油

    
25. 第25步.

    LADY M.都是薄薄的饼皮配薄薄的奶油 可是我个人喜欢吃奶油多一些的 完全可以按照个人喜好抹奶油

    
26. 第26步.

    最后在最上面筛上抹茶粉就大功告成啦

    
27. 第27步.

    记得放入保鲜冷藏30分钟以上 口感才是最好哒

    
28. 第28步.

    3g可可粉加入15ml温水 可可液体加入面糊搅拌均匀 然后开始烙可可饼皮 步骤和抹茶的是一样的

    
29. 第29步.

    隔热水融化自己喜欢的巧克力酱 然后倒入奶油中打发至坚挺

    
30. 第30步.

    一层可可饼皮一层巧克力奶油

    
31. 第31步.

    就差一张饼啦～

    
32. 第32步.

    筛上可可粉或者巧克力粉 大功告成！

    
33. 第33步.

    放入保鲜冷藏30分钟以上再吃哦

    
34. 第34步.

    自己吃

    
35. 第35步.

    打包送爱的人～

    
36. 第36步.

    如果烙饼皮放很多面糊 然后跟大火的话... 诺！就是这个结局....