玉米瘦肉肠粉
玉米瘦肉肠粉的做法说明
肠粉，广东人最常见的早餐 之一。
无论是街头巷尾的早点档口，还是高档的酒店食肆，都可以点到一份爽滑美味的肠粉。
肠粉可以随心搭配上自己喜欢的各式食材，淋上酱汁，就是一份美味的早餐 。
玉米瘦肉肠粉的食材和调料
| 如料见步骤图 |
玉米瘦肉肠粉的做法与步骤
- 第1步.
材料：白鲨牌肠粉专用粉100克、清水240克、玉米、瘦肉、小葱。 调料：食盐、细砂糖、玉米油、酱油、玉米淀粉、清水
- 第2步.
首先要处理需要放进肠粉中的食材和酱汁 1、热锅下玉米油、酱油、蚝油、细砂糖、鸡精煮成酱汁备用。 2、小葱切碎。 3、玉米剥粒洗净。 4、瘦肉洗净切小块用料理机打成肉末，加入适量食盐、玉米油、清水、细砂糖、玉米淀粉调味稍腌一会。
- 第3步.
5、开始制作肠粉，称量100克肠粉专用粉。 6、加入240克清水。 7、搅拌均匀成粉浆。 8、蒸盘中刷上薄薄一层玉米油。
- 第4步.
9、舀一大勺粉浆倒入蒸盘。 10、拿起蒸盘轻轻把粉浆晃均匀。 11、放上适量瘦肉、玉米粒，再撒上葱末。 12、放上烧开的蒸锅上，盖上锅盖，大火蒸2分钟至熟。
- 第5步.
13、用不锈钢提盘器取出蒸盘。 14-15、用刮板从一边开始刮起肠粉，轻轻卷起。 16、淋上酱汁即可食用。
小贴士
小唠叨：
1、我这次用的粉和清水的比例是100：240，做出来的肠粉爽滑Q弹，可以根据自己的口感稍微调节这个比例。
2、刷蒸盘只需要薄薄一层的油，油太多的话粉浆不好晃平均匀。
3、清水加入肠粉专用粉是非常容易搅拌均匀，不会出现颗粒状态，这个非常赞。
4、因为肠粉非常容易熟，所以放进去的馅料应选择易熟或预先制熟的食材。
