虾滑汤

虾滑汤的做法与步骤

1. 第1步.

   青虾取出虾仁，挑出黑线，用刀背剁成泥。

   
2. 第2步.

   放入碗中，加蛋清、淀粉、胡椒粉、盐，顺时针方向搅拌（搅拌的时间长些虾滑的口感会更好），搅拌后放至15分钟。

   
3. 第3步.

   锅内放入猪油，加姜末翻炒，倒入开水，将虾滑搓丸下锅，煮到虾滑漂浮在水面，加入菠菜、盐、胡椒、鸡精、葱花，起锅盛入碗中.