八寸苹果派

八寸苹果派的做法与步骤

1. 1.

   先做：把低粉，糖，盐，泡打粉搅拌均匀，放入切成小块的黄油，用手拌匀，搓成粗玉米粉状，加入一个蛋黄和冰牛奶。揉成面团，不用长时间或使劲揉，避免出筋。放冰箱冷藏一小时。

2. 2.

   冷藏到半小时时可以着手做派馅。苹果去皮去核切成小丁备用。

3. 3.

   黄油下锅融化，放入苹果丁翻炒，会出汤再收汤，变软一点后加入白糖，翻炒至白糖融化。可时不时翻炒至白糖汤变少。

4. 4.

   感觉苹果丁都软了，糖水也不太多了，准备勾芡粉加水，倒入锅里迅速翻炒，使面糊均匀分布。备用。

5. 5.

   面团冷藏满一小时后，拿出。案板上撒好面粉防粘。取三分之二面团擀成圆片，半公分到七八公分厚吧。铺到派盘或者披萨盘里，边缘擀掉。

6. 6.

   用叉子在派底上插满洞。上面铺一层油纸，放一层花生。防止派底太熟再次烤火大了。180度，15分钟。至边缘上色。

7. 7.

   派皮烤好取出，晾凉后放入派馅。剩下的面团擀成扁条铺在顶上。刷一层蛋黄液。烤箱180度.25分钟。