腊八粥八宝粥--详解技巧篇初学者包会

腊八粥八宝粥--详解技巧篇初学者包会的做法说明

汇集了几位美食大咖的经验，腊月初八早上，制作了一锅美味的八宝粥，也叫腊八粥。老公说好喝。给爸妈送了两碗，妈妈说，真好喝！技巧记录下来，为初学者提供详细过程。初学者大胆的来吧！

腊八粥八宝粥--详解技巧篇初学者包会的食材和调料

大米	两把
小米	一把
小碴子	一把
黑米	一把
红豆	一小把
黑豆	一小把
芸豆	一小把
薏仁米	一小把
花生	一小把
银耳	一朵
大枣	5颗
枸杞	一小把
桂圆	八颗
葡萄干	一小把
核桃仁	一小把
冰糖	一把

腊八粥八宝粥--详解技巧篇初学者包会的做法与步骤

1.
快手步骤： 1.准备食材 2.黑豆等不易烂的先煮,大火开锅转小火20分钟 3.放大米等，大火开锅转小火30分钟 4.放大枣核桃等，小火10分钟。出锅！
第2步.
详细步骤：备料: a. 前一天晚上:准备好食材，家里有什么就可以用一些，不限样数，我准备了二八十六样。
3.
b. 按下锅顺序分三个盘放好，第一盘不易熟的红豆、黑豆、黑米、薏仁米、花生，芸豆、银耳。 c. 清洗后，用清水冷水浸泡两个小时以上，泡米的水不要倒掉，可一起熬粥，我是睡前泡的，泡了一晚上。 d. 第二盘是一般易熟的大米、小米、小碴子。 e. 第三盘是可生吃的大枣、桂圆、枸杞、核桃仁、葡萄干、冰糖。
4.
f. 第二天早上:第二三盘清洗。银耳揪成小朵，大枣去核掰成小块，核桃仁掰碎。
第5步.
下锅: g. 锅里放入浸泡过的食材，倒入热开水，如果是砂锅，放入食材和水后再放到火上。 h. 开火，(砂锅要先小火热锅后转大火)大火煮开，倒入泡米的水，营养不会流失。大火开锅转小火煮20分钟。用勺子顺时针搅拌几次。（以上步骤可以前一天晚上定时电饭煲提前煮好，定时到第二天起床煮好。） i. 撇去上边的沫子。
6.
J. 倒入大米等第二盘食材。大火煮开，转小火，慢慢熬30分钟。
7.
K. 加入大枣等第三盘食材，再熬10分钟。
第8步.
出锅，可以吃啦。砂锅不要放到冷台子上会炸裂。
第9步.
做了好吃的不要忘记父母噢！他们吃了会非常开心的！
第10步.
搭配可口小菜更加美味。晒下前文中提到的大咖们的早餐搭配。北京大咖的搭配。
第11步.
海南大咖的搭配。

小贴士

1.用砂锅熬最好，电饭煲熬粥不好吃。砂锅直接放火上会炸裂，所以要先放水和食材，后放火上。热砂锅不能直接放冷台子上。
2.红豆黑豆等泡两三个小时就行，煮的特别面才算煮熟。
3.泡食材时用勺顺时针搅一搅，泡好后再用勺子搅一搅，水放到另一个碗里。
4.冷水煮粥担心糊底，要经常搅拌。热水煮粥不用担心糊底，搅拌是为了出稠。一般人用冷水煮粥，真正的行家都用开水煮粥。开水下锅不会糊底，而且更省时间。
5.杂粮吃太多胃不舒服，所以食材样数多了不要减少大米的比例。
6.易熟的食材分开放，每样东西的味道都熬出来了，不会串味。
7.我用了六大碗水，稀稠刚好。
8.冰糖的量可按自己喜好调整，也可放红糖。
9.有的人觉得黑豆、绿豆、黄豆煮粥不好吃，也可不放这三种。
10.如果不是砂锅，煮豆时我习惯在滚开的时候放凉水，一热一冷豆子容易裂开，容易煮熟。砂锅加水不能加冷水，只能加温水。
11.大小火的转换，香味就出来了。
12.用琥珀核桃仁做也很好吃。
13.我家先生说我的计量单位不标准，我说这样直观。