赵式蜜汁鸡翅

赵式蜜汁鸡翅的做法与步骤

1. 1.

   清洗鸡翅，泡洗几次，并将鸡翅沥干，放与腌制盆。

2. 2.

   切好姜、蒜、葱，将料酒与生抽配比放入配料碗，搅拌均匀，然后倒入腌制盆，充分搅动，过夜放置，来日早上倒置继续放置。

3. 3.

   腌制24小时后，将鸡翅擦拭干净放入其他容器，通过放置和挤压将多余腌汁倒入腌制盆。另用适量温水泡开若干勺蜂蜜，备用。

4. 4.

   加入少量油，加热至油热，放入一只鸡翅试油温，然后将剩下鸡翅倒入，小火，不断翻炒，使鸡翅正反两面煎至金黄。

5. 5.

   将之前的腌汁倒入锅中，翻炒若干下，倒入适量清水至快要没过鸡翅，中火，翻搅几次，然后将蜂蜜水均匀倒入，再翻搅，然后盖盖，利用中火使鸡翅煮熟并入味，大约需要15分钟，可不盖锅盖。

6. 6.

   待鸡翅熟后，开大火进行收汁上色，这个过程要不断翻搅，防止糊锅，待汤汁基本消失！